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725호 (2004.02.13) [0]목차보기
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[중국기업가특집 : 중국의 맛]음식은 ‘관시’(關係)의 지름길 

건강에 관심 있다면 ‘자라탕’ 대접… 콜레스트롤 낮고 단백질 풍부 

외부기고자 신계숙 배화여대 교수·요리평론가 kss@baewha.ac.kr
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중국 요리는 골고루 주문하되 해삼·제비집·삭스핀 등 단백질 함량이 높은 음식을 한두 가지 넣는 것이 바람직하다.중국인 하면 ‘관시’(關係)가 가장 먼저 떠오른다. 관시는 인맥을 형성한다는 말이다.



그러나 관시를 만드는 방법은 누구에게나 고민거리다. 중국의 고전에 ‘飮·食·男·女는 인간의 가장 기본 적인 욕구’라 했고, 그들이 문을 열고 나가서 만나는 일곱 가지 중요한 것들(땔감·기름·간장·식초·소금·쌀·차) 중 먹는 것이 여섯 가지다.

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1583호 (2021.05.03)
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