“웰빙 트렌드에 맞춘 콩과 두부는 한국형 수퍼 푸드로 각광받고 있습니다. 우리만의 독특한 ‘전(全)두부’ 제조 방식으로 국민 건강을 증진하고 국내 두부시장의 새로운 패러다임을 구축해 나갈 것입니다.”
김남구(50) 참두원 대표는 ‘전두부’라는 새로운 영양 두부를 생산해 업계의 주목을 끌고 있다. 참두원이 생산하고 있는 전두부는 100% 국산콩을 전지활성 생대두 분말로 만들어 특수 개발된 응고제를 첨가해 생산된다.
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