2007년 마시는 식초 붐이 일었다. 식품회사들은 너도나도 마시는 식초를 내놨다. 연간 시장은 400억원까지 성장했다. 하지만 이후 더 이상 커지지 않았다.
2009년 6월 샘표식품이 마시는 식초 ‘백년동안’을 출시하면서 시장이 다시 활기를 띠었다. 지난해 마시는 식초 시장은 연간 1000억원대로 커졌다. 이 중 20%는 백년동안이 차지했다.
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