별식도 아니고 매일 먹는 반찬을 사람들의 입맛에 맞추기는 쉽지 않다. 만들지는 못해도 평가에 관한 한 저마다 전문가이기 때문이다. 먹는 사람에 따라 “싱겁다” “짜다” 등 평가도 다양하다. 반찬 가게가 성공하기 위한 반찬 맛의 노하우는 없을까?
1. 조미료 쓰지 말고 가정식처럼
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