1. 신선한 원두를 써라.
커피원두가 똑같더라도 언제 갈았느냐에 따라 커피향이 달라진다. 매일 매일 원두를 갈아야 하는 게 귀찮긴 하지만 유리하다. 섬세한 차이 하나로 손님들을 ‘꽉’ 잡을 수 있다.
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