아프리카의 커피 농장에서 갓 수확한 붉은 커피열매를 자루에 담고 있다.와인을 선택할 때 먼저 레이블에 적혀 있는 포도 품종을 확인하듯, 커피도 깊이 있게 즐기려면 커피콩의 종류와 특성을 알아둘 필요가 있다. 커피의 맛과 향기는 여러 가지 요소에 의해 결정되나 그 중 커피콩(生豆)은 맛과 향기의 원천이라 할 만하다.



커피나무는 아열대와 열대에 자라는 관목으로 흰 꽃을 피운 뒤 푸른 열매를 맺는다. 열매가 익으면서 점점 붉어지는데, 2주 간격으로 붉은 열매만 골라서 딴다. 과피(果皮)와 과육(果肉)을 제거한 뒤 두 쪽의 씨를 물로 씻고 건조한 것이 바로 우리가 익히 보는 커피콩이다.

※ 해당 기사는 유료콘텐트로 [ 온라인 유료회원 ] 서비스를 통해 이용하실 수 있습니다.