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1197호 (2013.07.22) [20]목차보기
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노인 건강·치료식 도시락 유망 

도시락 왕국 일본에서 얻는 창업 힌트 

전영수 한양대 국제학대학원 특임교수
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1인 가구 겨냥한 고급 반찬 배달 서비스 유망 … 편의점 도시락도 인스턴트 제품 급감


도시락은 음식 그 이상이다. 도시락 문화가 발달한 일본에선 특히 그렇다. 도시락만으로 시대 변화의 흐름을 읽어낼 수 있다. 시대 영향이 반영된 소비 수요의 미묘한 변화가 도시락의 진화로 연결되는 게 다반사다. 저성장이나 고령화가 대표적이다. 현대·공업·도시·개인화 등 시대 변화가 지금의 일본 도시락을 만들었다. 도시락은 일본 경제·사회의 가늠자이기도 하다. 가격부터 구성·유통 등 제반 변화에서 일본적 키워드가 나온다.



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