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202312호 (2023.11.23) [228]목차보기

신윤애 기자

연말 분위기에 화룡점정이 되어줄 크리스마스 케이크. 호텔 베이커리의 디저트 장인들이 준비한 케이크 5종을 소개한다.

▎인터컨티넨탈 파르나스 ‘막스마라 케이크’ 막스마라의 ‘테디베어 아이콘 코트’ 탄생 10주년을 맞아 인터컨티넨탈 파르나스와 막스마라가 협업해 탄생한 케이크. 티라미수를 베이스로 만들어 촉촉하고 달콤하다.

▎포시즌스 호텔 서울 ‘레드 크리스마스 케이크’ 다양한 향신료가 어우러진 부드러운 크림, 달콤한 초콜릿무스, 상큼한 체리 콤포트, 얇고 바삭한 비스킷으로 다채로운 식감과 조화로운 맛을 선사한다.

▎롯데호텔서울 ‘프리미엄딸기’ 매일 산지에서 입고되는 신선한 생딸기, 프랑스 발로나사의 최고급 화이트초콜릿으로 만든 화이트초콜릿 가나슈 크림, 부드러운 화이트 스펀지로 이루어진 프리미엄 딸기 케이크다.

▎페어몬트 서울 ‘White Yule Log’ 화이트 크리스마스를 기원하며 만든 하얀 통나무 케이크. 땅콩 무스와 땅콩 캐러멜로 맛을 내 달면서도 고소한 맛이 일품이다.

▎르메르디앙 서울 명동 ‘그린 티 트리 케이크’ 하얀 눈이 소복이 쌓인 트리 케이크. 진한 녹차 향과 상큼한 라즈베리의 풍미가 조화롭다.

- 신윤애 기자 shin.yunae@joongang.co.kr _ 사진 각 호텔

202312호 (2023.11.23)

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