중국인들의 식사 습관은 세계적으로 유명하다. 어떤 곳에 가든지 중국인들은 주변 식당부터 살핀다는 말이 있을 정도로 요리에 관심이 많다. 중국인들에게 먹는 것은 가장 중요한 일상사 중 하나다.
중국의 대표적인 8대 요리를 굳이 들 것도 없다. 기본적인 요리법만 따져도, 지지고 볶고 삶고 찌고 무치고 등등 수십가지나 된다. 중국인들조차, 자기가 잘 먹는 요리를 빼고는 음식점에서 처음 보는 요리 이름이 많아 어리둥절하는 게 비일비재하다.
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