레스토랑도 식당의 하나일 뿐이다. 와인을 마실 때는 그저 즐겁게 마시면 된다.대부분의 레스토랑은 와인을 처음 주문하는 사람을 주눅들게 만든다. 와인 마시는 것이 대단히 어려운 에티켓인 양 포장돼 있기 때문이다. 와인 주문하는 일을 복잡한 격식이나 절차로 까다롭게 만들어서는 손님에게 부담을 줄 뿐이다.



레스토랑은 손님이 즐거운 분위기에서 식사를 할 수 있도록 도와주는 일이 최우선이 돼야 한다. 좋은 레스토랑이란 훈련된 웨이터의 도움을 받아 모든 사람이 즐거운 마음으로 와인과 요리를 주문하고, 그 맛을 분위기와 함께 즐길 수 있는 곳이라야 한다.

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