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724호 (2004.02.06) [0]목차보기
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고기 대신 콩 

동맥경화·치매 예방… 다이어트 효과도  

외부기고자 고종관 중앙일보 건강팀장 kojokw@joongang.co.kr
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콩에는 단백질 · 불포화지방산 등 영양소가 가득하다. 사진은 한 콩요리 시식회.요즘 관심을 끄는 식품 중 하나는 콩이다. 광우병·조류독감으로 육류 소비가 급격히 줄어든 데다 채식 바람이 불면서 단백질 대체식품으로 각광받고 있는 것.



콩이 단백질과 지방을 풍부하게 함유하고 있다는 것은 누구나 아는 상식. 단백질의 경우 1백g당 41.8g으로 쇠고기의 약 두배에 이른다. 철분 함유량도 쇠고기의 네배나 된다.

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1583호 (2021.05.03)
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