정갈한 일식요리를 자리에 앉아 마음껏 먹을수 있는 것이 테이블 뷔페의 장점이다.뷔페 레스토랑의 매력은 다양하게 진열된 음식 중에서 먹고 싶은 것을 골라 양껏 먹을 수 있는 데 있다. 그러나 식사 중간에 음식을 가지러 가기 위해 자리에서 일어서야 하는 등 불편한 점이 있다. 특히 상대와 보조를 맞추지 못하면 대화가 자주 끊어져 비즈니스 관계에선 뷔페 레스토랑을 기피하는 경우가 많다.



서울 역삼동 노보텔 강남의 일식레스토랑 ‘ ’(Shune)에서는 최근 ‘테이블 뷔페’라는 신개념을 도입해 영업 중이다. 간단하게 설명하면 ‘정갈한 일식 요리를 다양하게 만들어 한상 차려낼 테니 음식을 가지러 가지 말고 자리에 앉아 양껏 드시라’는 것.

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