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1063호 (2010.11.23) [58]목차보기
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대박 매장에 ‘대박 전략’이 있다 

창업 돋보기_맥주전문점 ③ 규모별 성공 사례 … 먼저 상권 분석 다음은 차별화 

이상헌 창업경영연구소장
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맥주전문점은 다른 외식업종에 비해 규모별 운영방식이 크게 다르다. 매장이 작을수록 고객층이 얇기 때문에 유동고객보단 단골손님을 더 신경 써야 한다. 매장 규모가 크면 유동고객에 초점을 맞추고 마케팅을 해야 한다. 다시 말하자면 유동인구와 역세권이 가까운 주요 상권엔 큰 규모의 맥주전문점이 유리하고, 주택가 등 동네 상권엔 중소형 전문점을 내는 게 좋다.





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