짚불의 강한 화력으로 구워진 삼겹살은 석쇠 사이로 기름기가 쏘옥 빠져 고기 맛이 바삭하고 쫄깃하다.우리나라 사람들이 가장 즐겨먹는 고기는 돼지고기다. 쇠고기 값보다 싸 금전적 부담이 적기도 하지만 서민들의 고지방·고단백 영양 보충식으로 가장 친근한 먹을거리이기 때문이다.



돼지고기를 먹는 방법은 대체로 세 가지다. 특이하게도 부위별로 먹는 방법이 달라지는데, 먼저 돼지갈비는 간장 양념에 재웠다가 구워먹는 양념구이가 일반적이다. 기름이 적은 목살이나 살코기는 뜨거운 물에 삶아서 김치 속과 싸먹는 수육보쌈이 인기다. 삼겹살은 불판에 올려 이쪽저쪽 뒤집어가며 익힌 뒤 소금이 들어간 참기름에 찍어 먹는다.

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