중국 명주는 백주(白酒)가 주류를 이루고 있다. 하지만 뿌리가 깊고 단일 주종으로 널리 사랑 받는다는 점에서 황주 계통의 소흥주를 먼저 소개하지 않을 수 없다. 소흥에서 빚어내는 소흥주(紹興酒)는 중국 황주 중에서 가장 역사가 오래된 술로 사실상 중국을 대표하는 술이라 하겠다.
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