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684호 (2003.04.14) [0]목차보기
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고기는 더 줘도 국물 추가는 안 돼” 

선단큰집설렁탕, 10가지 고기 지하 암반수에 24시간 푹 고아 국물 만들어  

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선단큰집설렁탕 국물은 한우사골,도가니,꼬리살 등 10가지나 되는 고기를 넣고 끓여 만든다.나는 ‘한그릇 음식’을 좋아한다.요즘 세상에서는 못 먹어서가 아니라 너무 먹어서, 영양이 부족해서가 아니라 너무 넘쳐서 병들고 죽어가는 사람들이 훨씬 많다고 한다.



어떻게 하면 넘치는 칼로리를 몸 밖으로 빼내서 살찌는 것을 막느냐 하는 것이 지상과제로 떠오르고 있는 판에 아직도 ‘상다리가 부러지는’ 음식문화를 동경하고 있다면 최소한 환경과 건강 측면에서 볼 때 부도덕하고 적절하지 않은 선택이라 생각한다.

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1583호 (2021.05.03)
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