와인은 포도 재배에서 발효까지 과학적 원리에 따라 만들어진다.와인은 모르면 마실 수도, 팔 수도 없는 술이다. 와인에 대한 지식은 여러 분야의 종합적인 것을 요구하는 복잡한 지식이기 때문이다. 그것이 와인의 매력이라고 할 수 있다. 이런 이유로 와인과 가깝게 지내는 사람들은 와인 공부를 열심히 하기 마련이다.



그러나 우리 주변에는 와인을 너무 신비스러운 듯이 바라보거나, 과학적인 근거 없이 떠도는 소문을 진실인 양 믿고 있는 사람들이 많다. ‘와인은 오래될수록 좋다’는 설이 잘못됐다는 사실은 이제는 많이 알려졌다.오래될수록 좋아지는 와인은 최고급 레드와인이나 ‘쏘떼른느’ 같은 스위트 화이트와인 정도다.

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