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728호 (2004.03.06) [0]목차보기
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와인은 음식 맛 돋우는 소스 

생선요리엔 신맛의 화이트와인, 육류엔 타닌 성분 포함된 레드와인이 어울려 

외부기고자 김준철 서울와인스쿨 원장 winespirit@hanmail.net
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한 호텔 식당에서 손님들이 갈비찜에 레드 와인을 곁들이고 있다.유럽인에게 와인은 요리의 맛을 돋우기 위한 소스라고 할 수 있을 정도로 와인과 음식은 밀접한 관계에 있다. 또한 좋은 와인과 그에 어울리는 요리를 맛볼 수 있다는 것은 인생의 가장 큰 즐거움이다.



와인과 요리의 조화는 뚜렷한 법칙이 있는 것은 아니다. 장소와 시간에 따라 그리고 문화·식생활 습관에 따라 달라진다. 그러나 대체로 통용되는 것에는 그에 따른 이유가 있기 마련이다. 이런 기본 원리를 이해하고 난 다음, 와인과 그에 어울리는 요리를 선택하는 것이 좋다.

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1583호 (2021.05.03)
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