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200503호 (2005.03.01) [0]목차보기
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[청국장 예찬 ⑥｜끓이지 않고 먹는 일본 청국장 낫토] 콩알이 살아있다…‘낫토’ 日本風 

“특유 냄새 덜한 것 장점…토종보다 건강 성분 떨어져” 

임명숙_푸드 저널리스트
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웰빙과 다이어트 붐이 일면서 웰빙상품이 속속 등장함과 동시에 전통식품에 대한 관심이 매우 높다. 청국장 열풍은 그 대표적 사례.

자연스럽게 일본 청국장이라고 불리는 ‘낫토’도 덩달아 관심을 불러일으키고 있다. 발빠른 식품 관련 종사자들은 일본 낫토의 유통은 물론 연구 개발까지 하는 등 본격적으로 뛰어들었다. 일반에서도 낫토에 대한 관심이 높다.



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202405호 (2024.04.17)
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