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201404호 (2014.03.17) [322]목차보기
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박찬일 셰프의 낭만적 음식기행 - ‘코리언 푸드’로 유명해진 불고기의 유래 

동이족 음식으로 중국에서도 즐겼다 

박찬일 이태원‘인스턴트 펑크’의 주방장
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맥적→설리적→너비아니→불고기로 이어진 듯…1950년대 이후 보편화돼 한국인의 ‘정체성’으로까지 평가


이 땅에서 언제부터 소고기를 먹었는지는 확실치 않다. 소는 농경에 매우 중요했고, 한 배에서 한 마리만 낳기 때문에 개체 수도 많지 않았던 만큼 함부로 잡기가 어려웠을 것이다.



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