차의 발상지인 중국은 그야말로 ‘차 왕국’이다. 차의 종류도 많거니와 세계적으로 인정받는 명차(明茶) 또한 여러 가지다. 중국에는 예부터 8대 명차가 있다. 용정차·벽란춘차·백호은침차·무이암차·철관음차·우롱차·기문홍차·운남 보이차 등이다.



용정차는 덖음차의 대표격으로 저장(浙江)성 항저우(杭州) 서호에서 주로 생산된다. 비교적 낮은 온도에서 덖는 것이 특징인데 황금색이고 독특한 꽃향을 가지고 있다고 한다. 벽란춘차는 장쑤(江蘇)성 쑤저우(蘇州)에서 생산되고, 안후이(安徽)성에서 나는 기문홍차는 세계 3대 홍차로 널리 알려져 있다. 백차는 중국 푸젠(福建)성의 특산차로 1,000년 이상의 역사를 가지고 있다. 반발효차 중에서도 발효 정도가 가장 낮다. 중국 전체 차 생산량의 0.1%도 안 되는 적은 양만 생산된다.

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