요즘 요리 비즈니스가 뜬다는데

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최근 생활 수준이 향상되고 해외 여행이 늘면서 요리에 대한 관심이 그 어느 때보다 뜨겁다. 에드워드 권 같은 스타 셰프의 등장으로 요리가 대중 속으로 파고드는 추세다. 대기업들도 최고급 레스토랑에 눈독을 들이고 있다. 과거 부자와 마니아의 전유물로 여겨지던 미식(美食)이 산업화하고 있는 셈이다. 최근 불붙고 있는 요리 산업 현황과 이를 주도하고 있는 셰프들의 세계를 들여다봤다.

요즘 외식 업계에선 퓨전 한식 레스토랑인 ‘정식당’이 화제다. 올 2월 서울 신사동에 문을 연 이곳은 따로 마케팅이나 홍보 활동을 하지 않았다. 하지만 신사동 미역 파에야, 인삼 밭, 당귀 아이스크림 등 독창적인 요리들이 일부 요리 블로그에 소개되더니 지금은 각종 미디어로부터 뜨거운 관심을 받고 있다.

테이블이 6개밖에 없는 정식당의 메뉴는 점심과 저녁 코스 한 가지다. 가격은 점심이 4만 원, 저녁이 10만 원으로 부가세는 별도다. 비싸지만 2~3일 전에 연락해도 예약이 쉽지 않다.

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