프랑스의 샴페인 명가 볼렝저가 <007 스펙터> 개봉에 맞춰 특별한 제품을 선보였다. 수입사 신동와인이 내놓은 ‘볼렝저 스펙터 리미티드 에디션’은 100% 그랑 크뤼 포도를 사용해 만든 최고급 샴페인이다.

▎신동와인 제공

1829년 설립된 볼렝저(Bollinger)는 폴 로저(Pol Roger), 루이 뢰드레(Louis Roederer)와 함께 가족 소유로 운영되는 3대 샴페인 하우스 중 하나다. 샴페인의 가장 중심이 되는 프랑스 샹파뉴 아이(Ay) 지역에 위치하고 있는데, 이 지역은 피노 누아 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭으로 유명하다. 볼렝저는 모든 샴페인을 만들 때 피노 누아 품종을 60% 이상 블렌딩한다. 모엣 샹동처럼 샤도네이 비중이 더 높은 샴페인들도 많지만 볼렝저는 피노 누아 비율을 높임으로써 무게감이 있으며, 숙성 잠재력이 높은 샴페인을 만들어낸다.

볼렝저는 영국 최초의 왕실 인증을 받은 샴페인이다. 1884년 빅토리아 여왕으로부터 인증을 받은 이후 볼렝저의 모든 제품에는 ‘Royal Warranty’라는 인증 마크가 새겨져 있다. 이 인증 마크는 해마다 갱신되는데 볼렝저는 1884년부터 한 번도 거르지 않고 있다. 현재 왕실 인증을 받은 샴페인은 등급에 따라 6종류가 있다. 왕실에서 귀한 손님을 맞이할 때 그 등급에 따라 6종류가 다르게 서빙되며, 볼렝저는 그중 최상의 자리를 차지하고 있다.

영국 왕실의 공식 샴페인

실제로 찰스 왕세자와 다이애나 비의 결혼식 연회 때에는 ‘볼렝저 RD(Bollinger RD)’ 1973년산이 서브되었고, 케이트 미들턴과 윌리엄 왕자의 결혼식 연회에는 ‘볼렝저 스페셜 꾸베 브뤼(Bollinger Special Cuvee Brut)’가 제공되었다. 또 케이트 미들턴과 윌리엄 왕자의 아들인 조지 알렉산더 루이스 왕자가 탄생했을 때에는 ‘볼렝저 라 그랑 아네(Bollinger La Grande Annee)’ 2002년산이 사용되었다.

볼렝저는 전통적인 샴페인 제조 방식을 고수하는 브랜드로 유명하다. 현재 생산되는 샴페인의 99%가 스테인리스 스틸에서 1차 발효를 하지만 볼렝저는 오크통에서 1차 숙성을 한다. 최소 5년 이상 된 오크통만을 사용하며 공기가 와인에 서서히 침투되는 마이크로 옥시전(Micro Oxygen) 과정을 통해 숙성 잠재력이 뛰어난 샴페인을 생산한다. 또 샴페인의 2차 발효 과정에서 생긴 앙금을 제거하는 데고르주망(Degorgement) 작업을 아직도 손으로 하고 있는 유일한 하우스이기도 하다.

대량 생산되는 샴페인들과 차별화되는 또 다른 점은 자체 포도밭 비율이다. 대부분의 샴페인 하우스는 그 비율이 10% 수준이지만 볼렝저는 자체 포도밭을 60% 이상 소유하고 있다. 스테인리스 스틸이나 오크통 숙성을 하지 않고 최고의 품질을 위해 매그넘 병 숙성을 하고 있다. 지금도 샴페인의 모든 숙성 과정에 천연 코르크 마개를 사용하고 있으며, 샴페인 하우스 중 유일하게 ‘풀타임 쿠퍼(Full-time Cooper, 통 제조업자)’를 갖고 있다.

프랑스를 상징하는 샴페인답게 볼렝저는 프랑스 정부에서 인정하는 ‘현존하는 문화유산(Living Heritage Company)’에 등재되기도 했다. 이는 뛰어난 기술력과 전통, 장인정신을 대표하는 기업들에게 제공하는 상이다. 볼렝저는 1등급 포도밭에서의 수확, 전통적인 오크통 사용, 리저브 와인의 매그넘 병 숙성 등 최상의 방법으로 샴페인을 생산해 이 상을 수여받았다. 이와 동시에 프랑스 와인 생산자 최초로 HEV(High Environmental Value, 자연친화적 생산자 인증)를 획득했다.

영국 왕실의 열렬한 지지를 받고 있는 볼렝저는 영국을 상징하는 ‘007 시리즈’를 통해 제임스 본드의 샴페인으로도 큰 사랑을 받고 있다. 1973년 <죽느냐 사느냐>를 시작으로 1979년 <문레이커>, 1983년 옥토퍼시>, 1985년 <뷰 투 어 킬>, 1995년 <골든아이>, 1999년 <언리미티드>, 2002년 <어나더데이>, 2006년 <카지노로얄>, 2008년 <퀀텀 오브 솔러스> 등 지금까지 총 14편의 ‘007 시리즈’에 등장했다. ‘007 오리지널 북’에도 언급돼 있을 정도다.

007과 함께한 볼렝저

특히 ‘007 시리즈’의 24번째 작품이자 다니엘 크레이그의 4번째 주연 작품인 <007 스펙터> 개봉에 맞춰 신동와인(대표 유태영)이 출시한 ‘볼렝저 스펙터 리미티드 에디션’은 기존에 사용되던 ‘볼렝저 라 그랑 아네’, ‘볼렝저 RD’와는 완전히 차별화된 빈티지 샴페인이다. ‘라 그랑 아네’와 ‘RD’가 그랑 크뤼 포도 및 1등급 포도를 섞어서 만드는 반면 <007 스펙터>만을 위해 한정 생산된 2009 빈티지 샴페인은 100% 그랑 크뤼 포도를 사용해 기존 샴페인과는 전혀 다른 맛과 향을 선사한다.

볼렝저 애호가들과 007 마니아들을 위해 특별히 제작된 이번 샴페인의 패키지는 제임스 본드의 블랙 & 화이트 턱시도에서 영감을 받아 클래식하면서도 세련된 분위기를 풍긴다. 명품 디자인 전문 에이전시 까레 바쎄(Carre Basset)가 디자인한 이번 패키지는 샴페인의 온도를 차갑게 유지시켜주는 쿨링 박스 기능을 담고 있어서 더욱 특별하다. 차가운 샴페인의 온도를 2시간 동안 유지시켜주어, 언제 어디서든 볼렝저 샴페인을 즐길 수 있다. 국내 570병 한정 판매된다.문의 신동와인 02-794-4531

- 오승일 포브스코리아 기자