크레이그 컬버는 지방질 메뉴와 엄격한 프랜차이즈 관리로 급성장해 왔다.



크레이그 컬버(Craig Culver ·52)의 성공비결은 간단하다. 첫째, 다이어트 식품 운운하는 말은 싹 잊어버려야 한다. 컬버가 거느리고 있는 216개 패스트푸드 체인점에서 딜럭스 베이컨 버터 버거(712㎈), 바닐라 몰트 소스(889㎈)를 얹은 프라이드 치즈 커드(600㎈)가 날개 돋친 듯 팔리는 것만 봐도 무슨 소리인지 알 수 있다. 둘째, 까다로운 조건으로 프랜차이즈 가맹점을 선발한다. 선발한 뒤에는 ‘군기’를 확실히 잡아 마진율이 높은 지방질 음식 판매가 늘 수 있도록 독려한다. 이때 판매하는 음식 재료는 본사에서 공급하는 것만 사용하도록 한다.

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