▎뒷골목돗갈비는 합리적인 가격과 질 좋은 고기에 집중한다.

기존 브랜드 고깃집은 높은 품질 향상만큼 고급 인테리어, 또 단순히 가짓수가 많은 반찬 구성과 서비스로 승부하는 경향이 짙다. 가맹점주 입장에서는 높은 개설 비용과 운영비를 부담하게 되고 그만큼 소비자에게 가격이 전가되어 운영자뿐만 아니라 고객에게도 부담스러운 것이 사실이다.

반대로 저가형 브랜드의 품질 낮은 원육은 이미 상향화된 고객들의 입맛을 잡기가 어렵다. 뒷골목돗갈비는 불필요한 부분들을 덜어내고 정말 좋은 원육에만 집중해 합리적인 가격에 그 이상의 맛을 제공하려고 만든 브랜드다. 무항생제 특허의 제주 돼지만 사용한다. 편안한 인테리어와 고기 맛에만 집중하게 할 수 있는 반찬 구성 또한 단순하지만 특별한 편안함이 있다.

- 장진원 기자 jang.jinwon@joongang.co.kr