서양의 정식에서 식전에 입맛을 돋우기 위해 마시는 셰리(sherry)와 식후 디저트로 마시는 포트(port)는 대표적인 강화 와인이라 할 수 있다. 강화 와인은 와인에 브랜디를 섞어 알코올 도수를 16% 이상으로 만든 와인을 말한다.



셰리는 스페인의 남부 해안 도시 헤레스(Jerez)를 중심으로 발달했다. 헤레스는 8세기에서 13세기까지 회교도들이 침범해 점령했던 곳이어서 일찍이 증류 기술이 전해졌다고 한다. 따라서 강화 와인은 여기서 최초로 만들어졌다고 알려져 있다. 16세기에는 셰리가 대량으로 빚어져 수출됐는데 주요 시장은 영국과 스페인의 식민지였다. 셰리는 17세기에 영국의 식탁에서 매우 사랑받았다. 영국의 문호 셰익스피어는 그의 희곡 에서 셰리를 다음과 같이 예찬했다.

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