박영식 SG다인힐 대표는 외식업계에서 성공한 2세 경영자다. 삼원가든 창업자 박수남 회장의 아들이다. 그는 지난해 매출 430억원을 기록해 삼원가든 매출 200억원을 크게 앞질렀다. 다양한 트렌드에 부합하면서도 적은 수의 매장을 운영해 리스크 요인을 줄인 게 성공 전략이다.
‘갈빗집 아들’. 어린 시절 같은 반 아이들은 박영식(36) SG 다인힐 대표를 이렇게 불러댔다. 수업이 끝나면 그네와 시소가 있는 삼원가든 마당에서 놀면서 아버지 모습을 보아온 박 대표는 자연스럽게 ‘식당업’을 꿈꿨다.

아버지 박수남 회장이 운영하는 서울 강남구 신사동 삼원가든은 1976년 삼원정으로 시작한 6600㎡(2,000평) 규모의 대형 한식전문점이다. 이렇다 할 외식문화가 없던 시절, 맛과 서비스가 입소문을 타면서 한국을 대표하는 외식 브랜드가 됐다. 뉴욕 대에서 호텔경영을 전공한 박 대표는 2004년 삼원가든 지원경영팀에 입사하면서 자연스럽게 경영수업을 시작했다. 그러나 아버지와는 다른 길을 택했다. 2007년 독립법인 SG다인힐을 설립하고 최신 유행하는 다양한 콘셉트의 레스토랑을 잇달아 론칭했다. 그는 현재 투뿔등심, 블루밍가든, 붓처스컷, 꼬또 등 7개 브랜드 총 22개 매장을 운영하고 있다. 골퍼 박지은 선수가 그의 누나다.

출범 이후 줄곧 ‘다(多)브랜드, 소(少)직영매장’ 전략을 취해 온 것이 SG다인힐의 성공 요인. 지난해 매출이 430억원으로, 40년 역사의 삼원가든 매출이 200억원인 것에 비하면 ‘청출어람’이라 해도 과언이 아니다. 박 대표가 주목받는 이유다.(박 대표는 “매출만 높지 수익성은 떨어진다”며 웃었다) 그는 “대학시절엔 국내 최대의 외식기업이 목표였는데 ‘최대’ 타이틀은 대기업 자본 앞에서 의미가 없겠더라”며 “가치 있는 서비스, 가치 있는 음식을 제공하는 ‘최고’ 식당을 만들고자 한다”고 말했다.

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